LavFODMAP TACO!
Det geniale med taco er at ingrediensene ofte serveres i separate skåler. Det gjør at du enkelt kan styre unna «magebøllene» med mye FODMAPs og de du spiser sammen med, kan fråtse i løk og hvitløk uten at du må «ofre deg». Men, taco er et kompekst måltid (tro det eller ei, hehe). Problemet oppstår gjerne i forbindelse med tilberedningen av «den norske tacoen». Taco kan tilberedes på flere måter, men for de fleste er nok den enkleste løsningen å kjøpe ferdig salsasaus og tacokrydder. Hvetetortillas er også et fast innslag hos mange på fredagskvelden. Løk, hvitløk og hvete er med andre ord «magebøllene» i dette måltidet. Lager du derimot tacoen din fra bunn, kan du enkelt lage deg et deilig tacomåltid uten å ende i magesmerter. Denne varianten havner også under kategorien sunn, bare for å gi deg nok en god grunn til å lage tacoen din fra bunn :)
Begynn med salsaen, slik at smakene får tid til å sette seg før den skal nytes.
Oppskriften holder til 3-4 porsjoner
Salsa
Dette trenger du:
- 10 cherry tomater eller 2-3 vanlige tomater
- 1/2 frisk rød chili
- 2-3 stilker vårløk (grønn del)
- 1 håndfull frisk koriander
- 1 ss limesaft
- salt og pepper
Slik gjør du: Finhakk ingrediensene og bland i en skål. Smak til med salt, pepper og lime og la salsaen stå i kjøleskapet mens du lager resten av tacoen. Er den for mild, ha i et dryss kajennepepper. Bruk gjerne stavmikser hvis du ønsker en glattere salsa.
Tacokjøtt
Dette trenger du:
- 400 g kjøttdeig
- 1 ss spisskummin (bruk gjerne mer)
- 1 ss paprikakrydder
- 1 ts oregano
- ½ ts kajennepepper eller chiliflak (smak til)
- salt og pepper (smak til)
- 1 dl kaldt vann
- 1/2 ts maisenna
Slik gjør du: Stek kjøttdeigen i en stekepanne før du tilsetter spisskummin, paprikakrydder og oregano. Bland sammen vann og maisenna og ha over kjøttet. Rør godt til sausen tykner, spe evt. med mer vann om den blir for tykk. Smak til slutt til med kajennepepper, salt og pepper.
LavFODMAP-tilbehør
- Tacoskjell eller salt tortillachips
- Isbergsalat (eller annen grønn salat)
- Paprika
- Agurk
- Tomat
- Ananas (gjerne fersk)
- Jalapenos
- Vårløk (kun det grønne)
- Hvitost
- Laktosefri rømme
- 1/4 avocado er lavFODMAP og kan nytes til måltidet
Har du noen overlevelsesstrategier i forbindelse med tacomåltidet? :P
Ønsker deg en strålende helg!
Julianne