Et hint av hvitløk

Hei Karine! Fyr løs med spørsmål, jeg liker det. Ofte får jeg spørsmål om ting jeg selv ikke har tenkt gjennom, så det gjør meg bare klokere ;)

Godt observert om probiotika! FOS er nesten alltid tilsatt probiotikatilskudd fordi det bidrar til å holde liv i de gode tarmbakteriene. FOS er også kalt prebiotika og kan ses på som «mat til tarmbakteriene/probiotika». Med andre ord så mater du tarmbakteriene dine med FODMAPs i kapselform. Det er et dilemma akkurat det der. Når vi spiser mat som inneholder FODMAPs, mater vi tarmbakteriene våre noe som i utgangspunktet er bra. Det gjør at tarmbakteriene får den maten de trenger for å beskytte tarmen vår mot bakterier og inntrengere som ikke skal inn i kroppen vår. Det er derfor FODMAP-dietten handler om å redusere på FODMAPs og ikke kutte dem fullstendig ut.

Forskning har fremdeles ikke vist de store effektene av probiotika hos IBS-pasienter, men hvis du føler dette fungerer for deg så er det bare å fortsette. Selv har jeg i en periode tatt en kraftig probiotika-kur på en måned, da brukte jeg denne: http://www.udoschoice.co.uk/products/udos-choice-microbiotic-range#super8s – den er uten FOS. Deretter gikk jeg over til en mildere variant, denne også uten FOS: http://www.altshop.no/2248-solaray®-multidophilus.

Jeg merket ingen spesielle forbedringer av å ta probiotika, derfor valgte jeg å ikke fortsette. Det er jo tross alt ikke billig :P

Julianne :)

Hei Elisabeth! Poseretter bør du holde deg unna da disse ofte inneholder konsentrert løk- og hvitløkspulver. I tillegg inneholder de ofte hvete og melkepulver noe som også bidrar med FODMAPs. Det samme gjelder buljonger og saus på glass. Jeg vil absolutt anbefale deg å lage mest mulig mat fra bunn slik at du får større kontroll over hva du spiser :) Det er nok dette som er den største utfordringen for folk flest, at hel- og halvfabrikata ikke blir et alternativ lenger.

Julianne

Hei S!

Kjedelig å høre at du ikke kan spise spelt eller melk og må utelukke både lappeoppskrifter og brød. Har du prøvd bokhvetepannekakene jeg har liggende på bloggen? Bytt ut den laktosefrie melken med vann eller rismelk. Disse er veldig gode og gjør seg fint som wraps med godt fyll eller bare med litt rørte blåbær.

Mengdene Monashappen oppgir er en generell guide som gir oss noe å forholde oss til. 25 gram havregryn er lite, men selv har jeg funnet ut at større mengder går fint for meg. Prøv deg frem på mengdene, men ikke overdriv inntaket. Husk at FODMAP-dietten er en diett man følger for å finne ut av sine egne toleransegrenser og ikke EN diett som er lik for alle. Dietten skal hjelpe hver enkelt til å finne ut hva slags mat som trigger sine IBS-symptomer. Maten som trigger mine, trenger ikke nødvendigvis å være en like stor trigger for deg.

Ingredienser i Funksjonell mat sin brødmiks: Frø og kjerner (Psyllium, solsikke, sesam, gresskar, linfrø), fiber (fra sukkerbete og erter, FiberFin resistent maisstivelse), heleggpulver, erteprotein, søtstoff Sukrin (erythritol), hevemiddel (bakepulver), mineralsalt (natriumklorid og kaliumklorid

Fiberinnholdet i dette brødet kan trigge symptomer, i tillegg til at det inneholder en polyol. Brødet er høy FODMAP. Ønsker du en FODMAP-vennlig brødmiks kan jeg anbefale f.eks Cornells alternativ som du får kjøpt på helsekosten.

Julianne

Det forstår jeg godt, S. Det er ikke alltid like enkelt å finne ut av slikt på egenhånd. Kanskje du skal vurdere å oppsøke en ernæringsfysiolog?

Julianne :)

Hei Martine! Takk for hyggelig kommentar. Jeg skal se om jeg ikke kan svare på spørsmålene dine!

Buljong: Vær obs når produktet bruker betegnelsen «krydder» i ingredienslisten. Her befinner det seg ofte løk eller hvitløk. Jeg gikk på den smellen for noen uker siden da jeg var lykkelig over å ha funnet en fiskebuljong som var fri for løk og hvitløk. Etter at buljongen var brukt i hele to fiskesupper slo denne tanken meg og jeg sendte mail til produsenten. Produktet inneholdt 1 % løkpulver. Det er ikke mye, men skal du være på den sikre siden kan det være bedre å velge en annen. Et tips kan være å bruke en halv buljong for å få en grunnbase med smak og deretter krydre maten med FODMAP-vennlig krydder, salt og pepper til smaken er som du liker den.

Det fondet jeg bruker fra touch of taste brukes på samme måte som en buljongterning; du blander den i vann. Det står mengdeforhold på baksiden av flasken. Den er veldig god, så den anbefaler jeg virkelig. Jeg har muligens funnet en buljong fra maggi også, men venter på svar fra produsenten.

Ketchup: Jeg bruker Idun ketchup uten tilsatt sukker og den er FODMAP-vennlig i moderate mengder. Den er søtet med sukralose og dette er et søtstoff som er testet og listet som lav FODMAP. Søtstoff som slutter på -ol er de du skal holde deg unna :)

Soyasaus kan du fint bruke i matlaging. Den er testet og listet som lav FODMAP.

Snop: På FODMAP diett så tåler alle «spor av melk og gluten», forutsatt at en ikke har melkeproteinallergi eller cøliaki – disse har andre ernæringsmessige behov. Tortillachips er lav på FODMAPs og kan trygt nytes i moderate mengder. Det gjelder også for tacoskjell! En nachos med ost høres veldig godt ut til helgekosen, det var et bra tips! Popcorn er også et lav FODMAP alternativ til snacks i tillegg til vanlig salt potetgull. Tipset om sjokolade tenker jeg nok at mange laktoseintolerante setter pris på :)

Det er godt å høre at du finner bloggen min nyttig! Det er veldig hyggelig for meg å høre :)

Ha en god kveld! Mvh Julianne

Hei Grethe :) Produsentene endrer oppskriftene sine noen ganger, derfor kan slik som dette skje dessverre. Det beste er jo å lage ketchupen selv, da har du 100 % kontroll på hva du får i deg – spesielt om du er så sensitiv som du virker å være. Jeg skal sjekke det ut :) First price sin ser fin ut!

Hyggelig at du stoler på meg – det setter jeg pris på :D Ha en nydelig dag!

Hilsen Julianne

:)

Hurra! :D

Ja, selvfølgelig er det lov, Ane :) Det vil nok ikke bli fritt for FODMAPs, men ved å la være å spise hvitløken vil du få i deg mindre mengder. Kos deg med lammelår!

Mvh
Julianne

Hei Karin!
Ja, det stemmer.. Det er nok ikke store mengder det er snakk om. Det er listet ganske sent i ingredienslisten om jeg ikke husker helt feil! Men husk at hvis du føler at magen din tåler Wasa glutenfritt knekkebrød, så trenger du heller ikke kutte det ut. Lytt til kroppen din, det er først og fremst den som gir deg svaret på om du reagerer eller ikke :) Kjekt at du gleder deg til boken kommer, jeg gleder meg veldig selv :)

Mvh
Julianne

Absolutt kjekt å ha noe til nød :-) Det minner meg på at jeg bør bake knekkebrød… :P Lykke til med kostomleggingen!

Mvh Julianne

Hei Julie :) Beklager sent svar fra denne kanten!

Det er veldig godt å høre at du føler deg bedre etter at du reduserte på FODMAPs i kostholdet, fantastisk bra jobbet!
Jeg har desverre ingen god forklaring på hvorfor du opplever varmebehandlet og rå hvitløk forskjellig, men det er en veldig interessant case. Dette skal jeg undersøke mer!

Mvh Julianne

Hei :) Det høres veldig herlig ut! Jeg tenker at oljen holder seg i en ukes tid, på bakgrunn av det jeg har lest om potensiell bakterieutvikling i hjemmelaget hvitløksolje – sjekk ut denne linken: http://theolivepress.com/news-blog/be-aware-of-the-risks-of-botulism-with-homemade-garlic-infused-oil#.VONvdMbiobM

Mvh Julianne

Så bra :) Takk for linking!

Selvfølgelig, Maria :) Så hyggelig!

Hei du :) Helt enig. En ferdig hvitløksolje er genialt! Synd det er så vanskelig å få tak i… Jeg har snakket med Oliviers & Co og de sier at oljen inneholder presset hvitløk, noe som gjør at den inneholder FODMAPs, desverre. Håper det dukker opp en lett tilgjengelig hvitløksolje om ikke lenge. Hilsen Julianne

Jeg sier fra om jeg finner en trygg variant selv, vi får lete!

Hei Trine :) Ja, absolutt! Jeg har prøvd det selv med hvitløk, og for meg fungerte det fint å bruke hvitløksgresset/bladet. Jeg tok det også opp med en forsker ved Monash University da jeg møtte henne på seminar i fjor, og hun var enig i at det hadde vært interessant å teste. Takk for tips om hvordan gjøre det i praksis! Også spennende med ingefær :D

Hei Linn! Ja, det kan du absolutt gjøre :) Anbefaler å varme opp oljen og hvitløksbitene på svak varme i ca. 15 minutter før du heller oljen og hvitløksbitene i en sterilisert beholder. Brukes opp innen en ukes tid. Gir veldig god smak av hvitløk! Hilsen Julianne

Hei! Hehe, fort gjort! God smak ikke sant?? Vel, det er bakterieutviklingen over tid som kan være farlig, men hvor lang tid det evt. tar – vet jeg ikke. Det er derfor det er bedre å være føre var. Men oppbevar oljen i kjøleskapet og bruk den innen neste uke (ovnsbak grønnsaker, i gryter, supper, til steking, i salater, lag aioli + +). Mvh Julianne

Hei Kaja! Om man kan gjør det samme med smør er jeg usikker på. Jeg tror jeg ville ha laget hvitløksolje (til oppbevaring) og blandet dette i vanlig smør etterpå om du vil ha hvitløkssmør. Evt laget en aioli med hvitløksoljen :)

Hei Anne :) Så utrolig godt å lese at dere har det bedre! Ja, i noen oppskrifter lager jeg hvitløksinfusert olje, og da «bruker» jeg hvitløk for å få smaken, men spiser ikke selve feddet. FODMAP-stoffene som er i hvitløk løser seg ikke i oljen, men smaken fra hvitløken setter seg likevel – så det er et veldig godt alternativ for å få smaken uten at magen krangler :) Stå på videre! Beste hilsen, Julianne