Asafoetida – smak av løk og hvitløk uten FODMAPs
Asafoetida eller asafetida er et krydder som vil gi retten din en smak som minner om løk og hvitløk – helt uten FODMAPs! Asafoetida er veldig vanlig i indisk matlaging, blant annet i vegetariske curries. Det ryktes at asafoetida er flatulensreduserende (altså – at det reduserer promping) og har derfor blitt brukt som medisin mot gassplager og forstoppelse i noen deler av India. Det er mulig inderne bruker asafoetida som erstatning for løk og hvitløk i matlagingen og at det er det som gjør at de promper mindre, ikke vet jeg :) Slik ser i alle fall krydderet ut:
Asafoetida kan være vanskelig å få tak i her til lands. Selv har jeg vært innom samtlige innvandrerforretninger i Oslo og spurt etter krydderet uten hell. Jeg fikk tips av Tone Cecilie som driver bloggen lavfodmap.com at det er å få kjøpt via en engelsk nettside som sender til Norge: Asafoetida kan kjøpes her.
Ha en fin lørdag!
Julianne :-)
