Hjemmelagede knekkebrød (lavFODMAP)

Disse kan jeg varmt anbefale til alle :) Lager ny porsjon hver søndag. Selv de som ikke går på FodMap knabber disse av meg for de smaker mye bedre enn butikk-kjøpte! Har ofte oregano, basilikum eller pizzakrydder (urteversjon) på det ene brettet :)

Siden det er den store vaffeldagen på onsdag, er det lov å komme med et ønske om en god lav FODMAP-vaffeloppskrift i forkant? :D

Ang. hvitløk i olje, kan man legge noen fedd oppi flasken og bare la dem ligge der til det er tomt?

[…] vil si at jeg har et trygt, magevennlig alternativ å spise resten av uken. Jeg lagde en variant av oppskriften jeg postet tidligere denne uken, men denne gangen byttet jeg ut havregryn med hirseflak og speltmel med quinoamel. De ble […]

Hei. Takk for en nyttig og informativ blogg! Boken din er også bestilt og jeg gleder meg stort til den kommer. Jeg har slitt med magen i 13 år, men har greid å finne frem til de fleste produkter jeg må holde meg unna. MEN, mitt kosthold er veldig ensformig og derfor ble jeg kjempeglad når jeg kom over bloggen din! Et kjapt spørsmål; jeg har endel allergier, har du noen tips som kan erstatte gresskarkjerner og solsikkekjerner? På forhånd takk for svar!

Hei. Takk for en super blogg og en fantastisk bok som jeg har glede av hver dag. Hvordan oppbevare knekkebrødene for at de skal holde seg sprø? Jeg bakte knekkebrød i går, sprøe og gode la jeg de i en lufttett metallboks. I dag tidlig var de helt myke. Noen tips? plastboks bedre?

Mine ble også helt myke etter 1 natt i metallboks. Noen tips??

Knekkebrødene skal IKKE oppbevares i tett boks! Den minste lille gjenværende fuktighet i produktet vil «spre seg» til alle knekkebrødene fordi det ikke er noen lufting. OG du bør ettertørke knekkebrødene i ovnen etter at de er ferdig stekt og delt opp. Legg dem på rist og la dem stå minst en halvtime på 50-60 grader med stekeovnsdøra på gløtt slik at all fuktighet slipper ut. Jeg oppbevarer mine i kjøkkenskapet i en vanlig kakeboks UTEN LOKK, bare med et matpapir over. Da holder de seg sprø og fine!

Lager bare halvposjon, så det blir ett brett knekkebrød. Mine blir veldig mørke. Kan det være lurt å senke varmen, eller ha noe over knekkebrødene for at de ikke skal bli helt mørke? Kanskje senke varmen når jeg bare har ett brett i ovnen? Tips taes imot med takk. Veldig gode knekkebrød. Har fått mye skryt av venner

Denne oppskriften blir mye seigere enn den andre oppskriften med surdeig. Er det på grunn av mengden fiberhusk eller måten den er laget på? Den andre oppskriften har 1 ts fiberhusk, mens denne har 2 ss, og denne har 1-2 dl mer vann. Kan mengden fiberhusk i denne oppskriften føre til at røren blir ganske seig, evt. at denne får svelle i 5 minutter lengre? Jeg må bruke plastfilm over og kjevle for å få den fordelt på brettet. Med den andre oppskriften kan jeg smøre den utover med slikkepott. Dersom mengden fiberhusk i denne oppskriften kan senkes for å oppnå en lignende konstistens så er det kanskje noe å prøve.

Et annet tips.

Dersom dere får problem med at knekkebrødene fester seg til bakepapiret og er vanskelige å få løs, prøv å kjøp bakepapir som er ment å brukes flere ganger. Jeg kjøpte en svart type som i følge pakken skal kunne brukes 1000 ganger. Det er teflon, men en tykkere type enn på vanlige bakepapir. Etter at jeg begynte å bruke de har det gått som en drøm. De vaskes fort og enkelt i oppvaskkummen og kan brukes til mange typer baking.

Hei! Jeg har akkurat oppdaget FODMAP, og håper det kan hjelpe meg ut av årevis med vondt i magen. Siden jeg er litt ny i dette kostholdet, er det en del ting jeg ikke forstår. Jeg skjønner at spelt egentlig ikke er lav-FODMAP, men at det blir lav-FODMAP ved prosessene som skjer når man lager surdeigsbrød. Er disse knekkebrødene på en måte surdeig? Siden de er lav-FODMAP og inneholder spelt samtidig? Og fungerer fiberhusk på en måte som et slags hevemiddel? Eller, hva er funksjonen til fiberhusk i denne oppskriften?

Takk for oppskriften :) For å smøre de utover så tok jeg plastfolie rundt kjevelen og kjevlet de utover. Det fungerte bra. De hang seg ikke fast i folien i hele tatt :)

Hei! Supergode knekkebrød :) vet du hvor mange knekkebrød man kan spise per dag/måtlid, dersom man får ca. 16 knekkebrød per brett, for at det skal være lavfodmap? :)

Disse er kjempe gode! Men jeg hat fått beskjed om å kutte gluten helt, kan jeg bruke surdeigstarteren, og bytte ut det «ferske» speltmelet med glutenfritt??

Jeg bruker litt olje i knekkebrødene. Når jeg har fordelt massen utover brettes ganske røfft pensler jeg med litt mer olje (ikke mye) , legger et bakepapir på toppen og kjevler. På denne måten får jeg jevne, flate og like tykke knekkebrød uten å bruke mye tid på å fordele ut massen på brettene.

Hei, disse knekkebrødene var supergode! Har nå også starta å ete magevennlig granola (oppskrift fra boka di, det er beste granolaen eg har ete!) Eg har litt granola på yoghurten min om morgonen og eter 3stk knekkebrød til lunsj, er det fare for å overskride grensa for havregyn og nøtte inntaket då? :)

Catrine.

Hvordan er det å spise disse i elimineringsprossesen ? Man skal jo ikke spise havregryn da. Kan jeg lage de uten det?

Kjempegode knekkebrød :)
Et tips til enklere fordeling på brettet:
Legg deigen oppå bakepapir (på bordet) og legg et pakepapir over deigen å kjevle ut til det blir klart/gjevnt til å dra det over på stekebrettet.

Anbefaler silikon bakepapir, knekkebrøddeig nytt silikon bakepapir og kjevle ut. For oss litt utålmodige…. ble knall bra!

Hei:)
Er disse knekkebrødene LavFodmap?
Det er brukt spelt, men ikke surdeig

Hei:)
Jeg trodde bare det var speltmel dyrket i Australia som var testet av Monash…
Stemmer det ikke at vårt mel har høyere andel av fruktaner enn det som er dyrket i sydligere strøk?
Du er jo sertifisert av Monash. Har du fått bekreftet fra de at de anser denne mengden spelt som lav mtp at den er dyrket her?

Takk for tilbakemelding:)
Men hadde kanskje vært greit å fjerne informasjon om at denne oppskriften er LavFodmap, siden spelt ikke er anbefalt i streng fase, annen enn i surdeig.
Eller på annen måte fått frem informasjon om spelt bør byttes til annet mel i streng fase.
Ha en fortsatt fin dag:)

Desse knøkkebrøda vart tekne godt imot i heimen. Veldig gode.

Julianne- dette er dei beste heimelaga knekkebrøda eg har smakt! Eg brukte varmluft 175- skrudde ned til 160. Tilsatte også chia frød i mine! Kjempegode!