Coco crunch-kuler (lavFODMAP)
Jeg vet ikke om dere har smakt coco crunch-kulene til Funky Fresh Foods? De selges i noen helsekostbutikker og kan også kjøpes i noen kaféer her i Oslo. De er ikke 100 % lavFODMAP fordi de er søtet med agavesirup som er høyFODMAP. De gangene jeg har muligheten, tar jeg ofte sjansen fordi jeg greier ikke la være! Perfekt kaffemat som også gir kroppen gode næringstoffer. Jeg har lenge hatt lyst til å lage disse selv på en eller annen måte, og har lett etter en oppskrift som kan minne om de deilige kulene. For noen uker siden fant jeg bloggen til Malenes Makt Mat, som har en nydelig oppskrift som jeg har latt meg inspirere kraftig av! Disse heter coco crunch fordi de inneholder spiret bokhvete. Dette kan du kjøpe i helsekostbutikken og anbefales virkelig i disse kulene. Har du ikke, kan du nok lage de uten også – selv om opplevelsen blir litt mindre crunchy!
Dette trenger du til ca. 24 små kuler
Oppskriften er lavFODMAP, glutenfri (velg GF havregryn), laktosefri og melkefri
Tid: Ca. 30-40 minutter
- 200 g havregryn
- 40 g kakao
- 50 g kokosmasse
- 1 ts pulverkaffe
- 1 ts vaniljepulver
- 1/2 ts maldonsalt
- ca. 1/2 dl lønnesirup
- ca. 1 dl smeltet kokosolje
- 80 g spiret bokhvete
- kokosmasse til å trille kulene i
Slik gjør du: Ta fram foodprosessoren din. Mål opp havregryn og kjør til mel. Tilsett kakao, kokosmasse, kaffe, vaniljepulver og maldonsalt og kjør til ingrediensene er godt kombinert. Tilsett deretter lønnesirup og smeltet kokosolje og bland godt. Kjenn på konsistensen. Kan deigen trilles til kuler? Ha eventuelt i litt mer kokosolje eller lønnesirup. Ha deretter ingrediensene over i bakebolle og kna inn spiret bokhvete. Bokhveten skal ikke knuses i foodprosessoren, det er de som gir kulene «crunch»!
Ha kokosmasse på et fat og vask hendene godt før du setter i gang med trillingen. Trill deigen til små kuler (ca. 1 ts per stykk) og rull i kokosmasse. Legg kulene på et fat eller i en boks med lokk. Sett kulene til avkjøling i kjøleskapet en liten stund før du nyter!
Håper det smaker!
