Spinatpannekaker med quinoa-boller og spicy karridressing (lavFODMAP)

Nok en magevennlig oppskrift uten kjøtt? Yes, m'am! For et par uker siden spurte jeg om innspill på hva dere ønsker mer av fra meg, og kjøttfrie måltider ble nevnt flere ganger. Forrige uke postet jeg oppskrift på min magevennlige vegetariske buddha-bowl. Har du litt quinoa til overs kan jeg anbefale deg å lage en ny vegetarisk rett - nemlig quinoa-boller! Disse kan du nyte i en salat, i en wrap eller slik jeg liker å spise dem - pakket inn i irrgrønne spinatpannekaker med salat, paprika og en spicy karridressing! Så i dag får du ikke bare én oppskrift, men tre! Disse kan du spise i samme måltid eller hver for seg i ulik drakt.

Dette er et måltid som tar litt tid å lage om du velger å lage alt på samme dag. Så et tips er å lage spinatpannekakene dagen før, så sparer du litt tid. Spinatpannekakene kan også nytes som nydelige wraps med masse deilig pålegg til lunsj for eksempel. Uansett, jeg håper du lar deg inspirere av ukens grønne oppskrift 🌿

Foto: Line Dammen

Quinoa-boller 

Oppskriften gir 2-3 porsjoner
Oppskriften er lavFODMAP, glutenfri, laktosefri og melkefri

Ingredienser
200 g kokt quinoa (ca 1 dl ukokt) - gjerne en blanding av rød og hvit quinoa
1 egg
1 ss rapsolje eller olivenolje
40-50 g bokhvetemel
1 ts tørket oregano
smak til med salt og pepper

Slik gjør du: Bland sammen kokt quinoa, egg, olje og spe på med bokhvetemel til du får en smidig deig du enkelt kan lage boller av. Smak til med salt, pepper og tørket oregano. Ha litt vann i håndflatene og trill små boller av deigen. Varm forsiktig opp stekepannen, ha i litt rapsolje og stek quinoabollene til de er gylne i fargen.

Spinatpannekaker

Oppskriften gir 6 pannekaker
Oppskriften er lavFODMAP, glutenfri, laktosefri
For melkefri bruk mandeldrikk 

Ingredienser
2 egg
3 dl laktosefri melk (ev. mandeldrikk)
2 dl bokhvetemel
1 ss rapsolje
1/2 ts salt
1 håndfull fersk spinat

Slik gjør du: Pisk sammen egg, melk og bokhvetemel i en bakebolle. Tilsett olje og salt. Ha deretter i spinat og kjør røra glatt med en stavmikser. La røra svelle i 10 minutter før du setter i gang med stekingen. Ha litt smør eller olje i stekepannen og stek pannekakene ved middels til høy varme. Snu dem når overflaten ser litt tørr ut. Nytes enkelt fylt med godt pålegg eller til quinoa-bollene og karridressing - oppskriften på denne kommer under! 

Spicy karridressing

Oppskriften gir 2-3 porsjoner
Oppskriften er lavFODMAP, laktosefri og glutenfri

Ingredienser
4 ss majones
3 ss laktosefri rømme eller mager kesam
3-4 ts karri*
litt kajennepepper etter smak (om du ønsker enda sterkere smak)
en skvis sitron
salt og pepper

Slik gjør du: Bland sammen ingrediensene og smak til med krydder. La gjerne dressingen få litt tid i kjøleskapet før servering, slik at smakene får satt seg. 

*Karri er et blandingskrydder og kan inneholde hvitløk/løk. Les derfor ingredienslisten før du velger et karri-krydder. Jeg kjøper enkelt og greit Karri-krydder fra Toro :)

Jeg håper det smaker! 

Julianne 💗

Click Here to Leave a Comment Below

Inger Otnes - mars 4, 2020

Spennende. Dette skal jeg prøve. Har du greie på Jyttemel? Er det noe vi kan bruke?

Reply
    Julianne - mars 4, 2020

    Hei Inger :) Håper retten faller i smak! Arv Håndverksmjøl, Håndverksmjøl av teff og Fibra Håndverksmel fra Jytte er lavFODMAP. Anbefaler å bruke Appen NOBA for å finne lavFODMAP-produkter :) Hilsen Julianne

    Reply
Gerd Irene Velle - mars 4, 2020

Vi trenger å spise mer mat som ikke inneholder kjøtt. Det er sunnere det!

Reply
    Julianne - mars 5, 2020

    Absolutt! Det er bra å redusere på kjøtt-inntaket for de aller fleste – også er det bra for miljøet :-)

    Reply
Trine - mars 4, 2020

Disse vil jeg prøvd! Kan man bruke noe annet enn bokhvetemel? Potetmel, Speltmel osv.?

Reply
    Julianne - mars 5, 2020

    Hei Trine :) Bruk gjerne speltmel om du tåler det :D

    Reply
Søndagstillægget – - mars 22, 2020

[…] De her low fodmap spinatpandekager med quinoa deller ser bare gode ud […]

Reply
Regine - mars 25, 2020

Dette ser så godt! Tom for egg og prøver unngå for mange butikkbesøk i disse tider. Tenkte lage disse i morgen, har du noen forslag til erstatning for egg? :-)

Reply
Leave a Reply:

GRATIS NETTKURS: TA KONTROLL OVER MAGEPLAGENE! 🌿

x