12-timers surdeigsbrød av spelt (grytebrød)

Så spennende, si fra når du har prøvd!

Ja, for at brødet skal holde seg sprø i skorpa oppbevarer jeg det i et kjøkkenhåndkle eller en brødpose av lin som mamma har sydd til meg. Mange foretrekker lin, så prøv gjerne det. Da holder skorpen seg sprø og brødet ferskt lenger. Ulempen er at skorpen kan bli litt vel hard synes jeg, og da blir det en kamp med brødkniven :P Oppbevarer du brød i plast, blir skorpen myk, men brødet raskere tørt.

Dette brødet bakte jeg på lørdagmorgen og spiste siste skive på mandag formiddag. Saftig og godt da også :) Lykke til!

Hei Adele :) Det går helt fint an å fryse surdeigsbrød! Hmm. Det kan jeg ikke nok om for å svare på. Surdeigsbakteriene gjør jo jobben før brødet stekes, og jeg vet ikke om de overlever stekeprosessen?

Hei Sondre! Så interessant. Jeg opplevde akkurat det samme! Jeg vet ikke hva som kan være grunnen, men jeg har bakt dette brødet sikkert 20 ganger nå og de siste fire klart å gjenskape samme resultat med denne metoden. Passe fast deig og ikke for mye bearbeiding/knaing av deigen.

De gangene jeg ikke fikk det til tror jeg også surdeigsstarteren min kan påvirket resultatet. Den var ikke helt i form, selv om den boblet veldig bra. Den hadde fått litt lite pleie i perioden jeg var nybakt mamma.

Jerngryta bør i alle fall være god og varm før du har i deigen! Men det regner jeg med at du sørger for. Hva tror du?

Ja, gjør det, Sondre! Det blir spennende å høre :)

Hei Ingunn :) Nei, det må ikke være økologisk, du kan bruke helt vanlig mel til å lage surdeigsstarter. Grunnen til at jeg og andre anbefaler økologisk mel er fordi det inneholder flere naturlige bakterier, og dermed er det større sjanse for å lykkes :) LYKKE TIL, kult at du skal i gang :D

Så kjekt å høre at brødet falt i smak! Nyt frokosten <3 Hilsen Julianne

Hei Suzanne! Ja, det stemmer. Gi starteren mel og vann 8-12 timer før baking slik at den bobler godt. Da er den klar til bruk :D

Hei Cecilia :) Så spennende at du skal i gang med surdeigsbaking! Jeg vil anbefale å starte med rundstykker: https://lyngstadernaering.no/2017/02/11/surdeigsrundstykker-av-spelt-lavfodmap/ – en veldig enkel og fin start. Dette surdeigsbrødet er litt mer arbeid, men det blir innmari godt også da. Vil også anbefale deg å sjekke ut oppskrifter som bakes i brødform f.eks: https://lyngstadernaering.no/2017/08/19/grove-surdeigsbrod-spelt-gulrot-lavfodmap/ Kjempeenkle hverdagsbrød :)

Det må ikke være jerngryte, men jeg aner ikke hvordan det blir med en glass-ovnsform! Noen ganger baker jeg grytebrød i vanlig brødform fordi det er litt mindre pes :D Blir ikke like lekkert da, men det gjør ikke noe! Lykke til, jeg håper baksten blir bra :D Hilsen Julianne