Denne bolle-oppskriften ble steikje bra! Jeg gikk inn i denne eksperimenteringen med mål om å lage litt grovere boller med litt mer mat i, så jeg byttet ut litt av speltmelet med havregryn. Det fungerte utmerket – og kanskje hadde bollene sett litt smoothere ut om jeg hadde brukt havremel isteden, så det kan du alltids prøve om du har. Om du vil lage helt vanlige surdeigsboller av spelt, kan du droppe havregryn og bruke mer siktet spelt isteden.
Denne oppskriften og fremgangsmåten er min desidert beste surdeigsbolle-oppskrift hittill, så denne kan du bruke til både kanelsnurrer, skoleboller, fastelavnsboller, kringler, julebrød og alt annet godt du kan lage ut av en bolledeig!
Surdeigsboller av spelt og havre
Oppskriften gir ca 12 store boller eller 16 små
Oppskriften er lavFODMAP og laktosefri
For melkefri bruk mandeldrikk og melkefritt smør
DAG 1
Steg 1: Frisk opp surdeigsstarteren
Dette gjør jeg på morgenen/formiddagen
Du trenger
150 g siktet speltmel
150 g vann
1 ss boblende surdeigsstarter
Slik gjør du: Bland ingrediensene sammen i en liten glassbolle og dekk til med plast. La stå i 8-12 timer før du fortsetter til steg 2.
Steg 2: Sett deigen
Dette gjør jeg på kvelden
Du trenger
450 g siktet speltmel
100 g havregryn eller havremel
120 g sukker
10 g salt
2 ts kardemomme
200 g oppfrisket surdeigsstarter (den du lagde ved steg 1)
75 g smør
1 egg
200 g laktosefri melk
Slik gjør du
Bland sammen speltmel, havregryn, sukker, salt og kardemomme i en bakebolle. Smelt smøret i en kjele på lav varme. Når smøret er smeltet, bland i melk og egg og visp godt sammen før du heller dette over i de tørre ingrediensene. Tilsett oppfrisket surdeigsstarter og kna sammen til en smidig deig. Om deigen er veldig klissete, kan du tilsette litt mer speltmel. La deigen heve på kjøkkenbenken i 10-12 timer (eller over natta) før du baker ut.
DAG 2
Steg 3: Utbaking og etterheving
Dette gjør jeg på morgenen eller etter ca 12 timer.
Ta fram et stekebrett og dekk det med bakepapir. Ha deigen på kjøkkenbenken. Del deigen i 12 like store emner og trill til boller. Fordel bollene på stekebrettet og sett bollene til etterheving i en kald stekeovn eller dekk dem godt til med et kjøkkenhåndkle og la de stå på kjøkkenbenken.
La bollene etterheve i 1-3 timer (alt ettersom hvor god tid du har). Ta bollene ut av stekeovnen når du er klar for å steke dem. Varm opp stekeovnen til 200 grader (over/undervarme). Pensle bollene med et sammenvispet egg. Stek bollene på nederste rille i ovnen i ca 12 minutter til bollene er gyldne og fine i fargen. Avkjøl på rist og nyt som de er eller med godt, magevennlig pålegg 😊
Håper det smaker!
Julianne 💗
De var kjempegode! Tusen takk for oppskriften :)
Åh, så hyggelig å høre, Kjersti! Tusen takk for tilbakemelding :) Ha ei fin uke!
Dag 1:
150 g siktet spelt og 150 g vann pluss 1 ss boblende surdeigsstarter = Det blir 300 g…
Dag 2: ta 200 g oppfrisket surdeigstarter. Den du lagde… skal man da ikke bruke alt eller er det feilskriving? Vi berre lurte. Vi får til å bake de, men lurte likevel.
Hei Birte! Ja, du kan godt lage litt mindre – du får litt rester som du kan putte tilbake i krukken med surdeigsstarter eller bake brød eller rundstykker når du først skal bake :D
Hei.
Jeg er helt ny og prøver å lete meg frem i alt av oppskrifter. Disse bollene har jeg lyst å prøve , men når jeg trykker på linken til Surdeigsstarter så får jeg opp at siden ikke finnes. Jeg har forstått at det er flere ulike måter å lage dette på, av ulike melsorter og jeg lurte på hvilke du hadde brukt i denne oppskriften og fremgangsmåten, hvilke meltype, hvor mye av hver og hvor lenge kan og må den stå før den brukes. Hadde håpet st jeg skulle få dette til, har aldri vært en særlig baker 😂
Hei Frøydis! Takk for at du sier fra, jeg har nå fikset linken i innlegget :)
Her er link til starteren: https://lyngstadernaering.no/surdeigsstarter-av-spelt
Dette får du til :D Lykke til og ikke gi deg!